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电 话:13839142836

邮 箱:1103828757@qq.com

地 址:温县太极大道(瑞通物流区南100米)

酱油曲精

高纯度3.042米曲霉孢子

型号沪酿3.042

规格20gx10袋

价格25元

主要用途适用于酿造酱油和酱类的专用曲精

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产品详情

产品介绍:

沪酿3.042米曲霉(酱油曲精)是采用优质的米曲霉菌种,经科学的方法培育而成,具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。

 

产品特性

1.       在制曲过程中,酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。

2.       蛋白酶、糖化酶活力强,出品率高,风味好。

3.       安全可靠,不含黄曲霉毒素。

 

                                                     酱油曲精使用方法及用量

培养方式:                                            

      先将适量冷却到40°C的熟料与酱油曲精混合后,再拌入全部料中并翻拌均匀。接种后移置曲房可摊曲盒薄层培养,亦可入通风曲池厚层培养,以上无论哪种方式,需将品温控制置35°C左右,不超过40°C范围培养,培养置12左右小时,曲品微结块时进行一次翻曲即可,使其生长、接种均匀一致。培养48小时左右孢子刚显黄绿色既成,注意不要使颜色过黄否则会老化。


用量:按曲的0.3‰-0.5‰ 。每吨熟料用200g-400g(1-2包)。


负责酱油和酱类的生产和技术培训。


                                                              保存方式

尽量置低温干燥处,在常温干燥条件下保质期可达到半年。黄绿色消退,不易使用。


 

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